百合滤杯 × V-Fold：用滤纸预成型解决塌陷、稳定流速与风味的一体化方案

1. 概览

百合/花瓣型滤杯（花瓣肋条的圆锥滤杯）以高解析、外观好看著称，但对滤纸几何极其敏感：角度不一致、闷蒸冲击壁面，都会带来贴壁塌陷、卡流速、时间随机飘。

V-Fold 的定位是“滤纸预成型”——在冲煮前把滤纸角度与褶皱归一，让滤纸能正确贴合肋条、保留气道，使落粉时间更可预期。

2. 百合/花瓣型滤杯为何更易不稳定

• 堆叠包装导致圆锥滤纸褶皱变形、角度不均
• 肋条接触不均衡 → 某些区域易堵或贴壁
• 气道失败：闷蒸或强冲洗壁时更易出现“负压吸壁”塌陷

结果：同一研磨、两次萃取可能相差 ±20–30 秒，甜感/清晰度随机波动。

3. 先解决几何：滤纸形状 × 肋条 × 气道

稳定手冲的本质是：水向下、空气向上同时进行。若滤纸角度失衡，肋条无法形成微通道，圆锥就会“吸入”并贴壁。这是几何问题，不是手法问题。

4. V-Fold 的作用（预成型逻辑）

V-Fold 的目标是把滤纸的角度/褶皱快速统一。虽然它针对 Kalita Wave 155 的目标角（我们基准 ≈ 38.3°）而设计，但其“预成型动作”对圆锥型滤纸同样有效：在放入百合滤杯之前先归一形状。

• 角度更一致 → 肋条接触更均匀
• 气道更完整 → 明显减少塌陷与卡流
• 时间波动收敛 → 配方更易复现

5. 百合滤杯如何正确搭配 V-Fold

1. 干预成型： 将圆锥滤纸放在 V-Fold 上，轻压/旋转 1–2 秒，令褶皱均匀。
2. 装入滤杯： 对齐花瓣肋条，让滤纸沿肋条均匀贴合。
3. 温柔润洗： 润洗时避免强冲洗壁，优先保证气道。
4. 保守闷蒸： 25–35 g / 15–30 s，第一段尽量别打壁。
5. 时间回调： 总时 <2:10 → 略细；>2:50 → 略粗。

6. 基线配方与时间目标

清晰取向（15 g → 230 g @ 94 °C）

• 闷蒸 35 g / 25 s
• 两段 95 g 注水收尾
• 目标 2:20–2:40

甜感取向（16 g → 240 g @ 93 °C）

• 闷蒸 30 g / 25 s
• 50–60 g 的脉冲注水

7. 常见问题

V-Fold 会不会让时间变慢？ 不会，它让速率更可控；总时仍取决于研磨与注水。

预成型会改变风味吗？ 会，通常更干净、更稳定、甜感更可复现。

能彻底杜绝塌陷吗？ 它显著降低概率；若极端水柱/过细研磨，仍可能发生。