Origami 滤杯终极实战指南：几何、滤纸、流速、研磨与配方矩阵（含故障排查）

1）先解决几何

Origami 的花瓣肋条带来高解析，但前提是气道要始终畅通。堆叠包装导致的滤纸角度离散会引发贴壁/塌陷。冲煮前先把滤纸预成型，统一角度再入杯。

技巧：用成型工具（如 V-Fold）轻压 1–2 秒使褶皱均匀，再放入滤杯对齐肋条，避免堵气道。

2）滤纸选择与适配

• Hario V60 锥形：表现力强，但对手法敏感。
• CAFEC 锥形：通常更快，注意防止前段欠萃。
• 厚纸：更干净，时间更长；可略粗或降粉量。

经验：若两杯时间差 >±15 s，优先检查“滤纸几何”→ 预成型 + 重新贴合。

3）目标流速与时间

• 常用总时（15–18 g）：2:20–2:45（±10 s）。
• 偏快 → 略细或提高闷蒸比；偏慢 → 略粗或减少撞壁。
• 闷蒸：25–40 g / 15–30 s；首段尽量不要强力打壁。

4）研磨矩阵

• EK43：7.5–8.5（浅烘偏细，深烘偏粗）
• 64 平刀：以浓缩档位为参考向外 8–12 格
• 圆锥刀：先对时间（2:20–2:45），再以风味微调

调参逻辑：时间稳但风味空 → 略细 + 小脉冲；若涩感/干感 → 略粗 + 降扰动。

5）三套专业配方

浅烘·解析（18 g → 270 g，94 °C）
闷蒸 40 g / 30 s → 三段 75–80 g；总时 2:30–2:45。

中烘·平衡（16 g → 240 g，93 °C）
闷蒸 30 g / 25 s → 两段 100–105 g；总时 2:25–2:40。

深烘·甜感（15 g → 225 g，92 °C）
闷蒸 25–30 g / 20 s → 50–60 g 脉冲；总时 2:10–2:30。

6）故障排查

• 塌陷/贴壁：预成型滤纸、减少闷蒸水量、首段不打壁、略粗。详见 塌陷完全指南。
• 时间飘忽：先看几何，再调研磨 1–2 格。
• 偏酸/偏薄：略细、升温 1–2 ℃，或延长总时 ~10–15 s。
• 偏苦/干涩：略粗、降温 1–2 ℃，减少扰流。

7）延伸阅读

• Origami vs V-Fold：为什么预成型有效
• Kalita Wave vs V60 深度对比
• Origami 塌陷完整研究