Kalita / Kalita Wave 全面指南（155 / 185 / 结构 / 流速 / 配方 / 实验）

Kalita 是什么？

Kalita 是日本的平底手冲系统，特点是更稳定、更容易重复。

为什么 Kalita Wave 值得研究？

Wave 155/185 的波纹结构本质在于维持热稳定与减少旁通，但存在现实问题：

滤纸角度不一致、波纹塌陷、包装挤压变形。

Wave 结构几何：38.3°

我们逆向测量得出理想角度 38.3°，而市售滤纸的角度分布却在 30–50° 之间。

V-Fold 155 的作用

V-Fold 155 可将滤纸定型到精确 38.3°，让流速恢复稳定、减少碎粉阻塞。

流速与稳定性

当角度一致时：

• 流速更稳定
• TDS 波动减少
• 风味更干净
• 同一配方更容易重复

研磨度矩阵

• 155：EK43 → 7.5–8.5
• 185：EK43 → 8.0–9.0

专业配方

• 咖啡：15g
• 水温：94°C
• 闷蒸：50g / 25s
• 总注水：230g
• 时间目标：2:20–2:40

Kalita vs V60

Kalita 更稳定、操作容错更高；V60 解析力更强，但更看技术。

FAQ

Q：为什么 Kalita 滤纸需要重新定型？
因为角度不一致会导致流速不稳定。

Q：最理想的角度是多少？
38.3°。